高級な食材を使って薄味にすれば高級感は出せる。正確な技術と経験と勇気を持って、ぎりぎりのところまで踏み込み、どれだけ濃い味付けに挑めるかで料理人のランクが決まる。

村上龍   心はあなたのもとに

, 12, 2013-12-04, 4167190087/1305
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